各乡镇人民政府，东风农场管理局，市属各委、办、局：

  《弥勒市农村（社区）家庭自办宴席监督管理办法》已经市人民政府研究同意，现印发你们，请严格遵照执行。 

弥勒市人民政府　　

   2015年7月1日 　　

弥勒市农村（社区）家庭自办宴席

监督管理办法

    第一条 为了切实保障弥勒市农村（社区）家庭自办宴席食品安全，预防群体性食物中毒等食源性疾患发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、卫生部《餐饮服务食品安全监督管理办法》等有关规定，结合弥勒市实际，制定本办法。

 第二条  本办法所指农村（社区）家庭自办宴席，是指在弥勒市辖区内农村和城镇社区，因婚丧嫁娶、乔迁、生日、升学、节日庆典等事项而举办的非经营性群体聚餐活动。

 凡在弥勒市农村和城镇社区举办家庭自办宴席的都应当遵守本办法。

第三条 各乡镇人民政府对辖区内家庭自办宴席的食品安全工作负总责，各村委会（社区）、村民小组对本辖区内家庭自办宴席的食品安全工作负责。

第四条  农村（社区）家庭自办宴席的承办者是自办宴席的食品安全第一责任人，对其承办的宴席食品安全负责，依法承担自办宴席食物中毒和食源性传染病发生的相关法律责任。

    第五条  各乡镇人民政府、市级有关部门应当加强配合，协调做好农村（社区）家庭自办宴席的监督管理工作。

各乡镇负责组织开展农村（社区）家庭自办宴席食品安全宣传培训，市食品药品监督管理部门负责对农村（社区）家庭自办宴席食品安全管理工作进行检查指导；市卫生部门负责对农村（社区）家庭自办宴席突发食品安全事件流行病进行调查和传染病防治宣传；农业、畜牧、粮食、工商、公安等有关部门在各自职责范围内，协同配合做好相关工作。

    第六条  各乡镇人民政府要加大对农村（社区）家庭自办宴席监督管理工作的投入，保障正常工作经费，改善工作条件，加强对工作人员的监督管理。

第七条  实行农村（社区）家庭自办宴席申报备案管理制度。

举办一定规模家庭自办宴席的，承办者应当在规定时间内，将参加宴席的时间、人数、场地、厨师等情况向所属乡镇食品安全委员会办公室（以下简称食安委办）、村委会（社区）、村民小组申报备案。具体是：

承办100人至500人宴席的，提前3天向所在村（居）民小组申请备案；

承办500人至1000人宴席的，提前5天向所属村委会（社区）申请备案；

承办1000人以上宴席的，提前7天向所在乡镇食安委办申请备案。

举办丧事家宴的应当及时报备。

第八条  举办者自己承办制作食品的，由举办者向村委会（社区）或者村（居）民小组申请备案。应举办者要求由餐饮单位或具备承办宴席的第三方制作食品的，由该餐饮单位或具备承办宴席的第三方向村（居）民小组或者村委会（社区）申请备案。

第九条  建立农村（社区）家庭自办宴席的信息收集、报告、备案制度。

村委会（社区）应当在每季度末25日前，将辖区内家庭自办宴席的情况汇总上报本乡镇食安委办；乡镇食安委办应当在每年的6月30日、12月30日前将辖区内家庭自办宴席的情况汇总上报市食安委办。

第十条  实行农村（社区）家庭自办宴席乡镇、村（社区）介入性监督制度。

各乡镇食安委办应当做好对村委会（社区）、村民小组的业务指导和督办工作，必要时可派人员到宴席现场进行监督指导。

    第十一条  实行农村（社区）流动厨师持健康证上岗制度。

流动厨师应当到市疾病预防控制中心以上医疗机构进行至少1年1次的健康体检，并参加食品安全法律法规及食品安全知识培训。

农村厨师和家宴帮厨者患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤以及其它有碍食品卫生疾病的，不得在患病期间操办宴席。

    第十二条  建立农村（社区）家庭自办宴席食品及原佐料检查制度。

用于家庭自办宴席的加工食品及原料必须符合国家有关规定，承办者不得加工使用腐败变质、霉变生虫、有毒有害、病死毒死或者死因不明的禽畜肉及鱼类、超过保质期或其他感官性状异常的食品及原料，不得加工制作野生菌、发芽土豆、扁豆和四季豆等容易引发食物中毒的食品，不得违法采购、贮存、使用亚硝酸盐，不得违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。

对检查出来的不合格食品，由所属乡镇食安委办监督承办者就地销毁，并将销毁情况书面上报市食安委办。

对家庭自办宴席的菜肴，承办者应当留样备检。每样每份不少于150克，存放于温度2—8℃冰箱保存48小时。

    第十三条  实行农村（社区）家庭自办宴席加工场所和用具清洁消毒制度。

家庭自办宴席场所应当整洁、卫生，远离禽畜圈舍、开放式厕所、垃圾堆、沼气池以及其他污染源，不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。承办者在承办宴席前应当进行环境清理，采取措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇等病媒生物及其孳生条件。

烹调加工区与用餐区要合理分开。加工用的容器、工具要生熟分开，原料与成品、生熟食品分开存放，防止交叉污染。食品及原料存放、粗加工、餐饮具和加工用具要进行清洗消毒。

第十四条  实行农村（社区）食物中毒等食品安全事故报告和应急处置制度。

家庭自办宴席的就餐人员如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，承办者应当立即进行处置，保护好现场，防止事故扩大，同时迅速将患者送往附近医院就诊，及时向村（居）民小组和村委会（社区）报告。村民小组和村委会（社区）接到报告后必须立即报告乡镇人民政府。乡镇人民政府接到报告后，按照本乡镇重大食品安全事故应急预案的规定，及时开展应急处置工作，同时向市食安委办和市级有关部门报告。

    家庭自办宴席的承办者应当积极配合食品药品监管、卫生、公安等部门开展事故应急救援和调查处理工作，并主动提供菜肴留样、剩余食品、原佐料及相关物品进行检验。

    第十五条  实行农村（社区）家庭自办宴席食品安全工作责任追究制度。

农村（社区）家庭自办宴席的承办者必须与村委会（社区）或村民小组签订《弥勒市农村（社区）家庭自办宴席食品安全承诺书》，配合乡镇、村委会（社区）或者村小组做好登记备案等相关工作。

承办者、厨师和帮厨者不按照本规定进行申报备案、健康检查以及未按照国家食品安全要求操办家宴，造成食品安全事故的，依法追究相关人员的责任。

各乡镇未按照本办法规定履行监督管理职责，玩忽职守，造成食品安全事故或者对发生的食品安全事故隐报、瞒报、谎报的，追究相关领导、管理人员和直接责任人的责任；构成犯罪的，追究其刑事责任。

第十六条  本办法自2015年7月1日起施行，有效期5年。

附件：1.弥勒市农村（社区）家庭自办宴席食品安全承诺书

        2.弥勒市农村（社区）家庭自办宴席食品安全指导登记表

         3.弥勒市农村（社区）家庭自办宴席汇总表