太平市场监督管理所积极组织开展景区餐饮人员食品安全专题培训

为切实保障景区游客饮食安全，规范餐饮服务经营行为。近日，太平市场监督管理所组织太平湖森林公园景区餐饮单位从业人员开展食品安全专题培训，进一步夯实景区食品安全管理基础。

培训围绕景区餐饮服务的核心风险点展开，重点讲解三方面内容：一是食品安全相关法律法规，要求各餐饮服务人员严格遵守食品安全操作规范，把好原料关，并严格遵守原料采购、索证索票、台账记录的要求，严禁采购过期、变质、来源不明的食材。二是操作规范要点，详细演示食材从粗加工、清洗消毒、切配、生熟分开存放、烹饪温度控制，餐具、饮具、用具、工具的清洗消毒保洁，餐厨废弃物的处置，专间使用的要求等关键环节，做到食物来源可塑，中间加工规范，餐厨废弃物去向可查，强调加工过程中个人卫生（如穿戴工作衣帽、勤洗手）的重要性。三是应急处置流程，针对游客可能出现的食物中毒等突发情况，讲解如何快速上报、留存证据及配合调查，提升从业人员应急响应能力。

培训过程中，太平市场监督管理所执法人员结合景区餐饮常见问题，通过典型案例剖析，让从业人员直观认识到违规操作的危害性。培训结束后，现场组织考核，确保参训人员熟练掌握知识点，考核合格方可上岗。

此次培训有效提升了景区餐饮人员的食品安全意识和实操能力，下一步，太平市场监督管理所将持续加强景区食品安全日常巡查与动态监管，为广大游客营造安全、放心的饮食环境，助力景区旅游服务质量提升。