年猪往事

　　对彝家人来说，杀过年猪就是一个亲戚朋友之间盛大的典礼，更是一种庄严的仪式。 

　　每年腊月间，稻谷堆在楼上，玉米挂在房前屋后的椿树上，豆荚挂在屋檐下。地里只有绿苗茵茵的豌豆、蚕豆、大麦、小麦。夹闲时节，妇女们正忙于收家、扫尘、绣花、洗洗补补。男人们却到亲戚朋友家串门子，边砸烟边商量过年杀猪，因为年猪不是随便哪一天都能杀的，要把着手拇指算算，避开家人属相以免相冲。同时做到天天有猪杀，餐餐有肉吃，顿顿有酒喝，天天见亲人，日日会朋友。 

　　山寨人没有过新年的习俗，过老年就显得格外隆重。给老人和小孩买衣裳、舂香米粑粑、撕青松毛、买鞭炮、磨豆腐……所有的年事活儿都在悄悄进行着。 

　　当年，杀年猪，放鞭炮，穿新衣就是山寨人的“三大硬件”，老人盼到杀年猪才算过“鬼门关”，他们常说“做人难熬到过年”，就是说，人，只有熬到过年就算“撞过鬼门关”而骄傲和自豪。男孩想放鞭炮，女孩想穿新衣裳，各有所爱。 

　　山寨没有固定的杀猪匠，几乎每个男子汉都会。杀猪时，女主人噙着眼泪躲得远远的，真不忍心自己天天喂大的猪被男人们五花大绑，实在不愿听到猪的惨叫声，也不敢看到猪在男人的屠刀下“狠心”宰杀。男人们为了老小，当然也为了自己“好”的那两口小酒，也顾不上婆浪的乱嚷乱叫，三下五除二，把肥猪捆绑好抬到桌上，就请德高望重的家长举行简朴的仪式，手端一碗装着一小把米的清盐水，用清香枝蘸点盐米水依次洒泼在猪的头部、腰部和臂部，口中念着几句吉祥的话语，大意为“为了祭奠列祖列宗，只好尊从杀猪祭祖的遗训，请求绕恕人的不是……”等洒完水后，持刀者就白刀子进去红刀子出来，热血沿着刀口淌进装着剪短的干辣子面盆里。 

　　烫、刮、洗、剖，弄干净后，游刃有余地划、砍、剔、割、切，谈不上庖丁解牛，却分工合作，一会儿的功夫，四五指宽的条肉丢到厚厚的新鲜的松毛堆上，剔出来的带少许瘦肉的骨头就剁骨头参。人们开始酥酥肉、烧头脚、翻肠子。主人就把条状的肉一一放到大木盆里，放入盐巴使劲搓揉醃腊肉。 

　　家庭主妇就安排姊妹或妯娌们开始把米分到亲戚家去煮，擅长于烹饪的妇女们开始做各式各样的菜，一一备好。到下午5点左右，就去请家中德高望重的“族长”、帮杀猪的家人和亲朋好友，像城里人一样“按时就餐”。 

　　开饭前，家长点上好几对香，依次插在供桌、灶前、门抱柱、中柱后，就叫屁娃娃燃放鞭炮。男主人把当晚吃的各种饭菜酒水，一样取少量放到碗里，由家长走到门口，用拇指和无名拇合在一起蘸一滴酒水弹向天边，以示感谢苍天给了我们土地，于是有吃有穿。再用蘸一滴酒洒在门前场院，以示向先人在天国护佑从而敬酒并说，在我们还没有吃之前，先给你们先人吃。最后就把碗里各种饭菜酒水一併泼洒出去，给未在场的先人共同享用。 

　　杀猪的年饭就开始了。切得四四方方墩子肉显得特别耀眼，杀猪就得高兴地吃肉，佐料齐全的辣子蘸水不可或缺。对于干体力活的彝家人来说，那是特别的美味。肥得冒油，白白嫩嫩，一口下去，满嘴流油，那才是“老是扎呢（特别好吃）！”加上那些山寨特色的猪肝炒姜丝、野生的山药、自家的红豆米儿等，随便一整就是十四五个菜。男人们放一个大碗在自己面前，把酒倒在大碗里，喝啤酒的各人拿着一瓶啤酒直接对瓶口，只是互相催搛菜，却很少有人敬酒。他们讨厌划拳，说那是啰里八嗦，是多余的圈圈，抬起来就喝。女主人谦虚地说，菜做的不好，各位长辈和亲戚朋友慢慢吃，一定要吃饱喝足。她们总是来回走着，眼睛始终盯着餐桌，哪样菜少了就添上，冷了拿去热，难为女人们忙得不亦乐乎，却满面春风。男人们二两酒下肚后，不知酒兴发作，还是酒少话多，不停地说“你们这些婆娘做的菜就是好吃！”听到男人们夸几句，女人们却只是捂住嘴笑而不答。 

　　男人们酒足饭饱了，在院子里砸烟吹牛。 

　　女人们才嘻嘻哈哈开始吃杀猪饭，调皮的女人还学着男人喝一口啤酒，结果全部吐出来，还大声八气地叫喊说，我以为男人喝啤酒是咋个好喝，怪不得是股马尿味，难吃死了，这些男人是咋个整进去的啊！ 

　　山寨杀猪趣事是值得回味的，那是春节的序幕。春节是用玉米甜白酒酿成的，春节是亲人的笑声编织的，春节是用浓浓的乡愁包裹的，春节是一代代人用爱传承的。春节，再多的鲜花也比不上全家人围坐火塘前的感动，再好语言也顶不上全家共聚一堂扶老携幼吃个团圆饭。 

　　也许，年猪往事是一道高丽的风景，它永远无法复制，更无法粘贴。