弥勒市职工食堂一般食品安全事故应急演练方案

　　一、目的要求

　　通过演练，检验和提高我市食品安全事故的应急准备、组织协调和应急响应能力，检验应急预案的实施过程是否科学、合理和具有可操作性；总结和评估演练结果，进一步完善应急预案，增强食品安全事故应急处置能力，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障人民群众的生命安全，维护社会的稳定特制定本方案。

　　二、组织领导

　　为搞好本次演练，成立了由市食品安全委员会副主任、副市长任总指挥，市食品安全委员会相关成员单位（卫计局、教育局、市场监督管理局、公安局、监察局）分管领导为成员的演练指挥部。同时，市中医院、疾控中心等相关单位参与。市食品安全委员会办公室负责演练的各项具体工作。

　　三、演练程序

　　（一）演练的时间及地点

　　2017年12月21日下午14时在弥勒市中医院。

　　（二）演练方式及事故级别

　　本次应急演练采取虚设背景，事件发生后采取的各项措施均按真实事件进行模拟安排。事故的级别为Ⅳ级食品安全事故。

　　（三）模拟事故及处置过程。

　　1.2017年12月21日中午12时，我市某单位职工人员在职工食堂就餐，餐后职工于12 时 30分开始出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头痛等症状，患者陆续到弥勒市中医院急诊科就诊。13时30分，由于相似症状病人陆续增加到30人，对此，市中医院急诊科按程序将情况逐级向科主任、分管院长、院长进行了汇报。市中医院立即启动了医院突发公共卫生事件医疗抢救应急预案，同时将有关情况向市卫生局和市市场监督管理局进行了报告。

　　2.卫计局接到市中医院电话报告后，立即将事件的有关情况向局长进行了汇报。接照局长的批示，马上通知疾病控制中心组织有关人员到某中学食堂开展流行病学调查。同时，卫计局分管医疗工作的副局长带领医政科人员到医院现场指挥抢救工作。

　　3.市市场监督管理局接到市中医院电话后，立即将事件的有关情况向局长进行了汇报。接照局长的批示，马上通知执法人员到医院和某职工食堂对事件进行核实。

　　4.经市市场监督管理局和市疾病控制中心初步核实确属一起集体食物中毒事件，此时中毒总人数已经上升至30人，并将核实情况逐级向市食安办和市政府作了汇报。鉴于中毒事件已达到IV级食品安全事故标准，市政府决定立即启动《弥勒市食品安全事故应急预案》IV级响应程序，并委托市食安委副主任、副市长召开有关部门和单位负责人参加的紧急会议，研究部署应急处置工作。

　　5.指挥部召开会议，听取各部门调查处置工作进展情况汇报，研究部署下一步工作措施。各有关部门按照指挥部的部署，分别派出人员到相关单位开展调查处置工作。在弥勒市食安办的指挥下，事态逐步恢复平静。所有患者职工已全部出院，回到单位开始正常的生活和工作，事故原因已基本查清，相关危害因素已得到控制，报市政府同意确定终止Ⅳ级应急响应程序，并部署了下一步应重点做好的工作。

　　6.经过四天的调查，市疾控中心做出了检验报告，市疾控中心从提取的样品、排泄物、呕吐物中均检测出沙门氏菌。最终确定为沙门氏菌食物中毒事件。

　　有关单位相继完成了总结和评估报告，这起重大食品安全事故应急处置工作取得圆满成功，本次演练也到此结束。

　　                                           弥勒市食品安全委员会办公室

　　                                            2017年 12 月 21 日