弥勒市市场监督管理局关于加强养老机构食品安全监管的通知

　　弥阳市场监督管理所、西三市场监督管理所、竹园市场监督管理所、新哨市场监督管理所：

　　为确保养老院食品安全，切实履行养老院食堂食品安全监管职责，请各市场监督管理所认真组织开展2018年养老院食堂食品安全专项检查工作，消除食品安全隐患，防控群体性食物中毒事件发生。现就相关事项通知如下：

　　一、工作目标

　　为贯彻落实习近平总书记关于提高养老院服务质量的重要讲话精神和2018年全国、省州养老院服务质量建设专项行动推进电视电话会议要求，进一步规范全市养老院食堂食品安全经营行为，消除食品安全隐患，保障广大人民群众饮食安全。

　　二、检查安排

　　按照属地管理原则，各市场监督管理所认真组织开展辖区内养老院食堂食品安全专项检查工作。

　　三、检查内容

　　1、养老院食堂食品经营许可证持有情况；

　　2、建立与落实食品安全工作管理制度情况，食品从业人员健康管理和教育培训情况；

　　3、食堂基本条件和设施设备配置、运行、维护情况，加工场所环境卫生情况（包括：上下水及排烟排风装置）；

　　4、严禁加工制作冷荤凉菜、发芽洋芋、四季豆、野生菌、隔夜剩菜和采购、贮藏和使用亚硝酸盐情况；

　　5、食品原料采购与贮存情况（包括：索证索票、登记、分类、上架、标识等情况）；

　　6、食品加工制作是否按规范要求操作情况（包括：生熟食品、餐饮具严格分开）；

　　7、食品添加剂使用是否规范情况（五专管理使用）；

　　8、餐饮具清洗、消毒情况；

　　9、食品留样工作情况（包括：设备是否正常运转、留样数量是否达到150g）；

　　10、餐厨垃圾废弃物处置情况。

　　四、工作要求

　　（一）强化组织领导。养老院食堂食品安全是监管工作中的重中之重，开展养老院食堂食品安全专项检查要抓早、抓小、抓细节，也是通过问题导向发现薄弱点、明确重难点。各市场监督管理所要高度重视本次专项检查活动，强化组织领导，要切实落实责任，尽职免责，并结合本地工作实际，制定详细具体的检查方案，早部署、细安排、明职责、严纪律，确保专项检查工作有序、有力、有效。

　　（二）突出检查效能。一要全面覆盖，各养老院食堂开展自查，对在自查中发现的突出问题要及时整改。二要严格规范，严格量化管理，严格现场检查，严查违法行为，以严厉的问责促进严格的监管。凡存在违法违规行为的，严肃查处。三要强化留痕执法，书写现场检查笔录、执法意见书等执法文书，对检查中发现的问题，及时提出整改要求并限时整改到位。

　　（三）提升处置能力。养老院食堂是食品安全事故防控的重点，要积极指导养老院完善食品安全事故应急预案，开展应急处置培训，严格信息上报制度，提高防控水平及应对能力。

　　（四）及时上报信息。对本次专项检查工作要认真进行总结，建立专项检查档案并保存，并将检查情况于2018年9月28日前通过内网邮箱上报市局食品经营监管科。

　　联系人：万丽萍

　　联系电话：6223004。

　　                                                                                           弥勒市市场监督管理局

　　                                                                                               2018年9月14日